一根事实！英国起泡酒越来越像香槟？
多少百年前，英国是泡酒最大的香槟（Champagne）进口市场之一，2013年，像香英国的根事国起香槟进口量抵达了3,000万瓶。但在近些年，实英英国人开始酿造自己的泡酒起泡酒（Sparkling Wine）了，有些破费商酿造的像香起泡酒致使可能与香槟坚持。但在英国市场上泛起的根事国起下场是，不论奈何样卓越，实英他们破费的泡酒起泡酒都不是香槟，也不能被称为香槟。
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十六山脊酒庄（Sixteen Ridges Winery）的酿酒师西蒙·德（Simon Day）说道：“有一些起泡酒破费商正在谋求香槟的风韵，也有一些破费商正接管不那末驰名的葡萄种类酿造独具特色的起泡酒。好新闻是，种种气焰的起泡酒都有其睁开的空间。”
想要清晰英国起泡酒以及香槟，咱们先从天气谈起。当咱们将英国南部与法国的香槟产区作比力时，咱们不难发现两地的天气是何等的相似。总体来说，两地地址的纬度都比力高，且挨近水源以及群山，英国南部的夏日气温要稍微高一些，而香槟产区的夏日气温则稍微低一些。除了此之外，两地的降水都比力多，这就波及到土壤规范的紧张性了。
尽管英国以及香槟产区的土壤并不残缺同样，但它们简直有良多配合点，其中最紧张的一点是两地的土壤都具备精采的排水功能，同时这也象征着土壤不会太湿润。比照之下，香槟产区具备更多的石灰岩以及白垩土，而英国则具备更多的绿砂石以及粘土。
对于两地相似的天气以及土壤规范咱们已经有所清晰，如今咱们来看看酿造工艺上的差距。先从酿造质料——葡萄种类来看。咱们知道，黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三大种类，而凑巧这三大种类在英国南部也能妨碍患上很好。既然种类相同，那末英国酿酒师需要做的另一个严正抉择便是若何处置葡萄汁了。尽管酿造起泡酒有良多种措施，但香槟破费商运用的措施是“香槟酿造法（Methode Champenois）”，即“传统酿造法（Traditional Method）”，这着实也是英国良多酿酒师们接管的措施。
运用传统法酿造香槟时，葡萄在采摘后会经压迫而后置于不锈钢桶中发酵，随后酒液会被装瓶。接着，酿酒师会在酒液中退出糖以及酵母，使酒液在瓶中妨碍二次发酵。一旦酵母破费了酒液中的糖分便会释放出酒精以及二氧化碳，二次发酵后去世去的酵母则会逐渐地积攒在瓶壁上。接着，酿酒师们会经由转瓶将所有的聚积物残缺聚积到瓶口再妨碍除了渣。最后，酒液中会退出“调配液（Liqueur d'expedition）”，随后被加塞、封瓶。
在品味香槟时，咱们会觉察到烤面包、坚果以及奶油的风韵，着实这些风韵便是源头于酵母沉渣。由于大少数英国起泡酒都因此同样的方式酿造的，以是也具备相似的香气以及滋味。为甚么英国酿酒师如斯自动地想要与法国香槟挨近呢？谜底很重大，香槟未然是起泡酒之王，而英国市场对于香槟有确定的需要量。但事实下场是，法国已经具备如斯卓越的香槟酿造技术，而英国起泡酒非要在这时向香槟挨近，真的值患上么？
并否则，咱们不断信托，葡萄酒酿造是一门艺术，永世不会有“欠缺”或者是“最佳”。对于英国起泡酒，咱们可能不断期待、一起品味，信托会有愈加优异的作品呈如今咱们眼前。（文/Lavender）